Сода харчова

Сода харчова - білий кристалічний порошок тонкого помелу з солонуватим присмаком, має нейтральний запах, легко розчиняється у воді. Є кислою натрієвої сіллю вугільної кислоти і натрію. Реагує з кислотами з утворенням солі і вугільної кислоти, яка тут же розпадається на вуглекислий газ і воду. При температурі 60 ° C харчова сода розпадається на карбонат натрію, вуглекислий газ і воду. Харчова сода широко застосовується в різних галузях промисловості, народного господарства та в побуті. Використовується в хімічній, харчовій, легкій, медичної, фармацевтичної промисловості, кольорової металургії. У харчовій промисловості вона зареєстрована як харчова добавка E500. Основне застосування – кулінарія, хлібопечення, виробництво кондитерських виробів, де він застосовується, переважно, в якості основного або додаткового розпушувача при випічці, самостійно або в складі комплексних розпушувачів та в готових сумішах для випічки. Також застосовується при виробництві газованих напоїв та в м'ясо переробній галузі.